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煉乳小餐包一個30g

 

材料：

高筋256g

鮮奶143g

糖30g

鹽3g

全蛋20g

煉乳50g

酵母2.6g

無鹽奶油20g

 

第一次發酵一小時

分割16顆滾圓 鬆弛30分

 

排氣從新滾圓

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最後發酵兩倍大，灑上高筋麵粉

 

 

 

預熱200

 

上火60/180 烤20分

 

 

 

 

 

 

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